Натереть репчатый лук и яблоко, добавить некоторое количество вина ( или на худой конец водки) и растительное  масло. Положить один лавровый лист. В этом маринаде замочить мясо и поместить его на одну ночь в холодильник. Перед жарением приправить солью и специями. Вы получите мягкое и сочное мясо.