Русский кисель из кваса

- Квас — 2 л,
-  сахар —- 300 г,
- крахмал — 350 г.

Хлебный квас процедить, добавить сахар, нагреть до кипения и заварить крахмалом, разведенным холодным квасом, процедить и охладить.

Русский сложный кисель

- Клюква — 50 г,
- черника — 50 г,
- сахар — 4 ст. ложки,
- крахмал — 2 ст. ложки,
- молоко.

Сварить густые кисели из клюквы и черешни. В глубокое блюдо налить слой клюквенного киселя; когда он загустеет, сверху налить слой остывшего черничного киселя. После застывания кисель нарезать и подать с молоком.

Польский кисель из тыквы

- Тыква — 0,5 кг,
- молоко — 0,5 л,
- сахар — 4 ст. ложки,
- крахмал — ст. ложка,
- ванилин.

Тыкву очистить, натереть на мелкой терке. Крахмал развести холодным молоком, влить, помешивая, в горячее молоко с сахаром и закипятить. Добавить натертую тыкву, ванилин и размешать. Разлить в стаканы и подать с фруктовым сиропом.