Душистый заварной сбитень

- мед пчелиный белый 1 кг,
- хмель 40 г,
- пряности (гвоздика, корица, кардамон, мята и др.) по вкусу,
- вода 3 л.

Мед растворить в 3 л кипятка, тщательно перемешать и выдержать в течение суток. Затем при непрерывном помешивании прокипятить его на слабом огне в течение двух часов (снимая пену).
За 15 мин до окончания кипения в мед добавить хмель и пряности. Слить смесь в чистый бочонок, когда она остынет, добавить в нее полстакана жидких дрожжей. Бочонок укупорить и поместить в холод на 14 дней. После выдержки сбитень сцедить и разлить в бутылки, хранить которые следует в холодильнике.