Свекольный квас   

Состав:

- 1 кг свеклы
- 5 л воды
- корочка чёрного хлеба

Приготовление:   

Очищенную и нарезанную ломтиками свеклу заливаем охлажденной кипяченой водой и ставим на несколько дней в теплое место. Чтобы ускорить закисание, следует положить корочку черного хлеба. Затем жидкость процеживаем через марлю и храним в холодильнике.
Как на странно, но на этом квасе можно варить борщ.