Индийские кокосовые блинчики

 

- 1 стакан муки
- щепотка соли
- 1 яйцо
- 0,25 стакана молока
- растительное масло
- 9 чайных ложек сахара
- 4 стакана натертого кокоса
- 1 см натертого свежего корня имбиря
- 6 толченых семян аниса

приготовление:

Просеиваем муку и соль в миску. Взбиваем яйцо, вливаем половину количества молока и замешиваем однородное густое тесто.
Ставим  тесто в холодильник на 30 минут, затем добавляем, размешивая, столько оставшегося молока, чтобы тесто приобрело консистенцию нежирных сливок. Разогреваем сковороду, наливаем небольшое количество растительного масла и вливаем 2-3 столовые ложки теста, распределяем по сковороде так, чтобы получился блинчик примерно 15 см в диаметре. Жарим блинчики на сильном или умеренном огне по 1-2 минуты до коричневого цвета, затем переворачиваем лопаткой и обжариваем ещё секунд 30 опять до коричневого цвета.
В маленькой миске смешиваем сахар, кокос, имбирь и анис. Кладём по полной чайной ложке смеси на каждый блинчик, и складываем его вчетверо. Накрываем и ставим в холодильник на 30 минут.
Посыпаем блинчики сверху оставшимся кокосом и подаём охлажденными с йогуртом.